本网讯：目前正值微山湖螃蟹上市时节，买螃蟹也是一种学问，挑选螃蟹的技巧和知识是关键。精细选蟹要“五看”：

1、一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱。

2、二看肚脐。肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。

3、三看螯足。凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健；而螯足无绒毛，则体软无力。

4、四看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。

5、五看雌雄。农历八九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时期性腺成熟，滋味营养最佳。仔细研究并参照这“五看”，就能把优质蟹从众多的螃蟹中挑选出来。【】