□　鲤　鱼
　　微山湖的“四个鼻孔的大鲤鱼 ”为湖区主要特产之一，微山湖中的鲤鱼是生长、繁殖较快、出产较多一种鱼，久负盛名。虽栖湖水低层，但性喜新水，易跳跃，能跳一丈多高，有“鲤鱼跳龙门”之说。
　　相传，清朝第四代皇帝乾隆下江南时，乘坐龙船来到微山湖，站在船头上观赏湖光山色，忽见湖中数尾金色鲤鱼跳出水面老高，十分惊奇，随令人捕来，仔细观看长有四个鼻孔，甚为奇特，即命烹食，其味鲜美，大家赞赏说：“四鼻孔鲤鱼，味美极矣！”其后将此鱼作为“贡品”岁岁晋京。从此，微山湖的“四鼻孔鲤鱼”闻名遐迩。其实，并非四个鼻孔，只是嘴上方比他地鲤鱼多了两根短须而已，乍一看很象似四个鼻孔。为山湖四个鼻孔鲤鱼，脊鳍、尾鳍呈现红色，体侧鳞片为金黄色，中间有一行暗褐色的斑点，象根银线，十分漂亮，即好看又好吃，为鱼类中的上品。每百克鱼肉中含蛋白质20克、脂肪1.3克、碳水化合物1.8克、钙65毫克、铁0.6毫克并有十几种游离氨基酸及维素B1、B2和尼克酸等，营养丰富，肉质鲜嫩味道鲜美而淳厚，一般2斤左右为最佳，民间俗说：“斤般的鲤鱼——巧个”。当地民间视鲤鱼为吉祥物，新婚之后请媒人，必须要吃“大鲤鱼”；老人活到73岁时，女儿们必须为爹娘送两条“大鲤鱼”；叫作：“七十三吃了鲤鱼窜一窜”，愿老人延年益寿之意。现在，随着南四湖的开发，养育业大发展，除自然生长的鲤鱼外，鱼湖民还利用池塘及围网、网箱等多种形式，进行大量人工养殖鲤鱼，产量较过去大大增加。
[鲤鱼价格（2.5元至5元）/500克，欢迎订购 ]
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　□　乌　鳢　鱼
　　乌鳢鱼，俗称乌鱼、黑鱼、火头鱼，它是一种凶猛肉食性经济鱼类，其生命力极强，属典型的湖泊沼泽性鱼类。乌鳢鱼一般最初成熟多为二龄鱼，雌雄成熟者最小体长20至30厘米，体重一般以120克和420克左右，其怀卵量平均在2万粒以上，多者达7万粒以上。其生殖能力很强，生长缓慢，而产量不低，但是因其系凶猛肉食性鱼类，它主要捕食鱼类，其次是昆虫和虾类，偶食水生高等植物和蛙类。被视为养殖渔场的害鱼之一。但乌鳢鱼刺少、肉鲜美、经济价值高，而且产量在南四湖水产品产量中占很重要的地位。 、
[乌鳢价格：约4至8元/500克，也可面议] 　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　□　　蟹
　　微山四湖定居的蟹类，基本上都属中华绒螯蟹，俗称河蟹、毛磅蟹。在50年代，南四湖发现毛磅，单数量很少，到1974年微山县由南方引进蟹苗2600公斤，向大湖进性投放，自此南四湖的毛螃大量生长，到1982年毛蟹的总产量一达到500余吨。至2000年微山湖河蟹养殖面积达8.5万亩，总产量8000余吨。南四湖所产的螃蟹个体大，一般成蟹体重在半市斤左右，膏满、黄实、味鲜美，营养价值相当高，畅销省内外及京沪等大城市，声誉颇高，每年的秋季菊花盛开时为捕蟹盛期。
[目前，河蟹重100克以下的价格１0-２0元/500克，100克以上的价格面议。］
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　□　鳜　鱼
　　微山湖鳜鱼，又名季花鱼、桂鱼。属硕骨鱼纲，鲈形目，鲈科。这种鱼在我国自古有之，为名贵的淡水食用鱼类。微山湖鳜鱼是随着南四湖的形成而繁衍生长起来的，迄今已有四五百年的历史。微山湖是华北平原上最大的淡水湖泊，气候温和，湖低平坦，而且多淤泥，水草茂盛，小鱼小虾丰富，种类繁多，特别适宜于鳜鱼的生长和繁殖。全湖180余万亩的水面，均为鳜鱼的栖息地，一般年竟，年产鳜鱼100万斤左右。
　　微山湖鳜鱼，体侧扁，大着体长55厘米，重达15市斤。体色呈青黄色，还有不规则的黑色斑纹。口扁而裂宽，下颚突出，牙齿锐利。体披圆鳞，鳞片很小，有背鳍一枚，硬棘发达。每年六、七月间产卵，卵形大而卵化快，生长迅速。为凶猛性鱼类，以捕食水中幼鱼幼虾为主。
　　鳜鱼肉质鲜嫩、细腻，呈蒜掰状，有绒刺但不多，其味道比其他鱼有特殊的鲜美之长。其营养价值很高，居化验测定：每百克鳜肉中含蛋白质18.5克至21克、脂肪3.5克、钙79毫克、磷143毫克，还含有维生素B1、B2和尼克酸等多种营养成分。　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　□ 鲫　鱼
　　微山湖鲫鱼，其最大特点是个大、肉丰富，味道鲜美而淳厚，肉质细嫩，较其他鱼类有一种特有的淳香。另一特点是产量很高。南四湖共有鱼类捕获物37种，其主要的有六种，如鲫、黄蛋、乌醴、红鳍鲅和鲤鱼，从捕获产量看，鲫鱼占首位，占总产量的69.15%。
　　鲫鱼，营养极其丰富，居测验每百克鱼肉中含有蛋白质20克、脂肪13克、碳水化合物18克、钙65毫克、铁60毫克、并含有十几种游离氨基酸和维生素B1、B2和尼克酸等。人食可补虚、滋阴，可以延年益寿，尤其是刚分娩后无乳汁的妇女，用大鲫鱼加鲜芫荽煮汤饮可以大补体虚和发乳汁，人称鲫鱼为大补品。当地流传说“忘了爹娘，忘不了鲫鱼汤”。
　　鲫鱼的繁殖率极高，人们长说的：“人有捕鱼的千方百计，而鱼有万子万孙”就是指的鲫鱼。但是鲫鱼生长缓慢，居测定，当年鱼体长仅为7.7厘米，体重19.2克，2龄以上者生长较快，所获最大个体达到长22.7厘米，尾重达500克左右，经济价值很高，平常可超过鲤鱼的价值，个体越大，价格越高。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　□　黄　桑　鱼
　　黄桑鱼，俗称各牙鱼，是本地所产的鱼类，它为广似性的底栖鱼类，其繁殖量和产量是南四湖仅次于鲫鱼的捕获量。
　　黄桑鱼，体呈黄褐色，背、尾各有大硬刺，头大、口宽。生长较为缓慢，50年代其个体最大者达200克以上，接近半市斤。进入80年代以后，因捕获量过多，其体重逐渐变小，一般常见个体，身长15厘米，体重80克左右，而雌性黄桑鱼比雄性个体要小三分之一。这种雨在南四湖中的生殖能力是比较强的，一般二龄成鱼在每年的5月下旬到6月中旬的盛产期一次可产卵8000粒左右，它受精、产卵从5月可延续到9月，除盛产期外一般在2000粒左右。它们在湖边的多水草湖底部挖缫产卵，受精卵粘附在水草上，其亲鱼的护卵和护幼能力很强，因此，其成活率相当高。黄桑鱼的食性，其主要饵料是虾类和昆虫，其次是高等水生植物及少量的软体动物。微山四湖中虾类资源量较大，为黄桑鱼提供了较好的条件，故此，该种雨类的繁殖量和渔产量浪仅次于鲫鱼。
　　黄桑鱼，俗称各牙鱼，是本地所产的鱼类，它为广似性的底栖鱼类，其繁殖量和产量是南四湖仅次于鲫鱼的捕获量。
　　黄桑鱼，体呈黄褐色，背、尾各有大硬刺，头大、口宽。生长较为缓慢，50年代其个体最大者达200克以上，接近半市斤。进入80年代以后，因捕获量过多，其体重逐渐变小，一般常见个体，身长15厘米，体重80克左右，而雌性黄桑鱼比雄性个体要小三分之一。这种雨在南四湖中的生殖能力是比较强的，一般二龄成鱼在每年的5月下旬到6月中旬的盛产期一次可产卵8000粒左右，它受精、产卵从5月可延续到9月，除盛产期外一般在2000粒左右。它们在湖边的多水草湖底部挖缫产卵，受精卵粘附在水草上，其亲鱼的护卵和护幼能力很强，因此，其成活率相当高。黄桑鱼的食性，其主要饵料是虾类和昆虫，其次是高等水生植物及少量的软体动物。微山四湖中虾类资源量较大，为黄桑鱼提供了较好的条件，故此，该种雨类的繁殖量和渔产量浪仅次于鲫鱼。

　　　　　　　　　　　　　　　　□　红　鳍　鲅
　　红鳍鲅鱼，俗称黄章，系黄河入湖的鱼类之一。它喜生活于水草茂盛的浅水湖中，这种鱼生长比较缓慢，一般二龄鱼可长到20厘米长，体重100克以上，个体最大者达2市斤左右。红鳍鲅在4至7月进行繁殖，盛产卵期是5月份，一般二龄鱼可怀卵4万粒左右。在每年的4至7月为红鳍鲅的生殖季节，在有沉水植物的静水区域进行繁殖，卵有粘性，附于水草之上进行发育。其食性，以虾、鱼为食，兼食浮游动物和水生昆虫，偶食植物性饵料。从近几年的鱼获物产量看，红鳍鲅的资源呈衰退之势，尤其进入80年代之后更为显著。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　□　鳖
　　爬鱼、简称鳖，俗称甲鱼、团鱼，属于爬行纲的两栖性动物，为微山四湖的特产之一。爬鱼，杂食性，产蛋卵化，生命力很强，遍布湖区域，常在无人处晒台阳。深水中的爬鱼体重可达30余斤，据说有100余斤的。50年代和60年代产量可观，一向视为水产珍品，经济价值很高，营养相当丰富，为滋补佳品，甲盖为中药材。爬鱼是鲁菜中著名佳肴——“霸王别姬”的主料，是重要的经济动物资源。虽然近几年人工卵化鳖苗不断向大湖投放，但是捕获量过盛，资源增殖有限，增不抵消，资源严重衰退。现已大量人工养殖，大量供应市场。　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　□　虾
　　虾类在南四湖渔业生产中占有重要的地位，虾类的产量占渔业总产量的20—30%，平均每亩湖水面年产量达3公斤左右。
　　南四湖的虾类，共分为：白虾、青虾、草虾和花腰四类。由于南四湖水位不定，各种虾的产量也随之发生变化。在1978年前，南四湖水位比较正常，虾类的产量以中华米虾、细足米虾为最多秀丽米虾次之，日本沼虾和中华小长臂虾为最少。近几年来，由于干旱，枯水期较长，湖水变浅，虾类群体的够成也相应发生了变化，中华米虾、细足米虾的数量增加，秀丽白虾大幅度下降，日本沼虾的数量也有所减少，而中华小长臂虾却大量增加。在1983年，微山四湖中首次发现螯类虾，产量不多。
　　虾类虽不属上品，但食用价值及营养价值较高，并且他们具有繁殖力强、生长快、食性广等特点。虾类在南四湖渔业生产中占有重要的地位，虾类的产量占渔业总产量的20—30%，平均每亩湖水面年产量达3公斤左右。
　注：
　　◎日本沼虾，俗称大马虾。活体呈青灰色，并有褐色小斑点，它在生活环境不同的情况下，其体色有深浅变化雄虾个体比雌虾大一些，一般成虾体长80毫米以上，雌虾略小，也在70毫米以上，脂厚肉多、味鲜美，是微山四湖经济价值最高的虾类之一。
　　日本沼虾主要生活在水草稀疏、水深在1米至1.5米的水域地区，水草茂密的潜水区和深水区也有分布，单数量不多。雌虾比雄虾数量为多，总量要多30%以上。抱卵期为每年的4月下旬至8月底，6月份为抱卵盛期。一年要产卵二至三次，当年幼虾生长2至3个月，个体在3厘米以上即可性成熟，形成秋季的抱卵群体。老虾的抱卵量为4000粒左右，当年幼虾抱卵量也在1000粒左右，其繁殖率相当高，是微山县珍贵虾类品种。
　　◎活秀丽虾，体透明，呈棕色斑点，死后变通体白色，故称秀丽白虾，俗称白米虾，一般体长为50毫米，体重为2至3克，它是经济和营养价值较高的下列；虾类。
　　◎秀丽白虾主要生活在湖内的敞水区域和湖内较大的河道内，它白天潜入水低，夜间升到湖水上层，所以扑虾产量较高，并喜光亮。
秀丽白虾的抱卵盛期为4月中旬至8月底，5.6月间为盛产卵的高峰期。8月份当年大个体幼虾长35毫米，体重2克即可性成熟抱卵，老虾抱卵量300粒左右，当年幼虾抱卵量100粒左右，4至7月可连续抱卵2至3次，繁殖能力较强。
　　◎中华米虾，属小型虾类，体长一般15至30毫米，体重300毫克左右。活中华米虾呈绿色，背面有一条棕色斑纹，而随环境的不同有所变化，对环境的适应性较强，主要生活在浅水、水草众生的水域中。当年的幼，经过虾2至3个月的生长就，于7月中旬体长15毫米以上、体重50毫克以上即可性成熟，形成抱卵群体。一年之内有两次抱卵高峰，分别在春季和秋季，秋季抱卵者为当年幼虾，4至9月为盛产期，老虾抱卵量为250粒左右，其抱卵量以体重而定，个体大抱卵量也多，反之则少。
　　◎中华小长臂虾。活下体透明，身上有七条棕褐色条纹，俗称为“花腰”属小型虾类，一般体长为50毫米，体重一克以上，这种虾在南四湖中产量较少。抱卵期在4月中旬至7月中旬，5、6月份为抱卵盛期一年产卵高峰仅一次，产卵量比其他虾也少。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　□　蛙
　　南四湖的青蛙，又称田鸡，系水陆两栖动物，捕食昆虫，有食用价值，肉鲜嫩而味美，营养丰富。过去很少有人食用，70年代初，开始捕获上市，产量不多。1966年曾从南方引进部份“牛蛙”放养湖中，个大肉多，经济较高，但后来因气候、水质等条件不能适应，加之捕获过多，而没有定居下来，现已绝迹。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　□　河　蚌
　　微山湖的河蚌，体大而产量高，系微山湖的特产之一。河蚌分为三角帆蚌、褶纹冠蚌，为淡水育珠的优良品种。蚌壳为中药药材，还是贝雕工艺品的好原料，又是青鱼、鲤鱼疼鱼雷的重要天燃饵料，同时还可作畜、禽的饵料，亦可人食。河蚌还可用来监测重金、有机杀虫剂及放射形物质的污染。更需要的一个用途是用它培育珍珠，价值高昂，1979年两城乡沿湖各村，一年捕获河蚌近100万斤，大都被浙江、安徽等省的育珠场购去进行培育珍珠。
河蚌的活动能力不强，并且活动范围横很小，容易捕获。现在微山湖区的渔民群众自1968年，开始搞大湖河蚌育珠，一般是采用鱼蚌混养的办法，鱼吃草，蚌吃与粪，蚌内育珠，取得较好地经济效益。但是,由于近几年以来湖水污染严重，加之过度的采捕，运销省外,故蚌资源大减,濒临危竟。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　□　贝
　　贝类资源是南四湖水域中渔业资源的重要组成部分。南四湖的经济贝主要是田螺和育珠蚌两大类，南四湖盛产的田螺，个体大，营养价值高，为人们所喜食的产品，亦是出口的高档食品，主要出口国是日本，价值很贵，最高年出口量曾达300余吨。三角帆蚌和褶纹冠蚌为淡水育珠的优良品种并且是青鱼、鲤鱼等鱼类的重要天然饵料，又可作蓄、禽的最佳食料。许多双壳类是水污染的指示生物，它们对毒物有很高的浓缩系数，用来监测金属、有机杀虫剂和放射性物质的污染，在一定程度可反映水污染的状况。70年代南四湖的育珠蚌类资源比较丰富，但近几年来，由于过度捕采，蚌源大减，资源濒危，大有灭绝之趋势。（完）

2001年中国.微山湖ZJM制作
Tel:0537-8184895;E-mail:[email protected]