·螃蟹性寒吃得不当有损健康[ 2005-11-1]

　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　图：不少慢性病患者都不宜吃蟹
　　秋风时，菊香蟹肥，正是人们品尝螃蟹的好时光。蟹肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富。但是要注意，有些人是不宜吃蟹的，而吃得不当也会不利于健康。
近日偶感风寒的林先生参加了一个朋友聚会，席上吃了几只香辣蟹。没想到回来后，他的感冒症状忽然加重，还上吐下泻。专家提醒，螃蟹性寒，患有伤风感冒、发热、胃病、腹泻者不宜吃，否则会加重病情。
　　广东省营养协会理事、湛江中心人民医院膳食科科长吴梦强指，螃蟹是高蛋白、高胆固醇的食物，所以患有高血压、高血脂、糖尿病、脂肪肝的人最好少吃或者不吃，以免胆固醇升高，诱发疾病。
　　过敏体质不宜进食
　　另外，过敏体质者若是吃了螃蟹，易引起皮肤过敏起红疹子，有的甚至腹泻发烧，严重者还会引起休克。因此，过敏体质的人应慎吃蟹。
　茶水和柿子中含有的鞣酸成分，会使螃蟹中的蛋白质凝固成不易消化的块状物，容易引起「胃柿团病」，导致呕吐、腹痛、腹泻等反应。所以吃蟹时和吃蟹后一小时内忌饮茶水。蟹为冷性，不能与梨、泥鳅等同为冷性的食物同吃，否则会伤害肠胃。脾胃虚寒者应尽量少吃，以免引起腹痛、腹泻，吃时可蘸些姜末醋汁，以去其寒气。
　　有市民不小心买到死蟹，但舍不得扔掉，蒸熟来吃，结果腹泻不止。原来，死蟹或即将要死的蟹，其体内的组氨酸会分解产生一种称为组胺的有毒物质。随著死亡时间的延长，蟹体内的组胺越来越多，毒性越来越大，即使螃蟹蒸熟了，这种毒素也不易被破坏。因此，死蟹千万吃不得，否则会引起过敏性食物中毒。
　　吴梦强最后提醒蟹虽美味，但是不能多吃，以免消化困难，所以一次吃两三只便已足够，并且要煮至熟透才能吃。