从戎多年,逢战友问及籍贯,答曰:“江苏沛县”。每每此时,提问者多半会作惊讶状:“沛县？沛县狗肉很有名的！”

　　沛县狗肉，亦名鼋汁狗肉，至今已有2100多年的历史。相传，汉高祖刘邦平时喜食狗肉，当泗水亭亭长时常去樊哙的狗肉铺吃白食。为躲刘邦，樊将肉摊迁至河东。刘邦过河遇阻，忽见一只大鼋迎面游来，遂跃上鼋背，渡到对岸。樊哙恼鼋，杀之与狗肉同煮，不料狗肉更香。狗肉售完，继续以此鼋汤煮狗肉，异香不减。“鼋汁狗肉”便以此得名。

　　传说归传说，但沛县狗肉的做法的确比较独特。至今仍沿用鼋汁煮肉的办法，以丁香为主，按比例辅以肉蔻、草果、凉姜、砂仁、白子、桂皮等15味调料，并且使用传说特技，适时适量下硝，使肉质洁净，气味纯正。煮肉时先以大火猛烧，继之以小火焖炖，以利烂肉保香。煮好上市的狗肉呈棕红色，色泽鲜亮，气味浓香，味道鲜美，烂而不腻，既有很高的营养价值，又有助消化的药用功能。

　　沛县狗肉的特别，不仅在制作上，包括在吃法上，也是与外地迥然不同的。外地狗肉一般是煮熟切成块趁热吃，而沛县狗肉却恰恰相反，煮熟了的狗肉不能用刀切，要用手撕，且必须等放凉了吃才最香。而历代名人，如北周庾信、南宋文天祥、明武宗朱厚照等过沛，也入乡随俗，皆以品尝“狗肉佐美酒”为乐事。

　　沛县狗肉虽然名声在外，但可能是封建社会出于对卖浆屠狗者的轻视，在家乡沛县却一直有“狗肉不上席”之说，始终不能登上传统宴会的大堂（现在有的地方已上宴席了）。而正是因为长期蛰居乡间，反而使它的淳朴鲜美和原汁原味得以保留至今(赵宏杰)