·湖光山色品微山湖的鱼头[2005年3月27日]
　　　　　
　　有水的地方，大都盛产鱼类，微山湖湖区及周边人家无不食鱼成风。都说喜欢吃鱼的人聪明，而鱼之精华部分恐非鱼头莫属。有一朋友喜欢吃鱼，格外偏爱鱼头。鱼脑、鱼眼、鱼唇，细细品来，看似没多少花头的鱼头，竟也吃得津津有味。介绍几种微山湖的鱼头吃法。
　　◇瓷盆鱼头
　　瓷盆碗口竟比家中的脸盆还大,里面盛的鱼头汤味道，各异鱼形的青花瓷盆子便足够令人赞叹了。细看时，汤汁已被熬成了乳白色，散发出微微鲜香，鱼头从乳白色汤汁中探出，个头还真不小。迫不及待地舀了一勺汤尝尝味道，口感柔和，鲜味浓郁（可不是加过味精或鸡精的那种），虽然略微偏咸，却除去了因肉肥产生的腻味。
◇有机鱼头
　　所谓有机鱼，其实指的也就是野生鱼类。鱼味馆里有着“一餐吃遍天下鱼”美誉的全鱼宴了，其中有机鲢鱼头砂锅最为著名。除此之外，八珍鱼头、葱油鱼尾、清炒鱼肚、鱼米之乡、芝麻鱼条、滑炒鱼丝等菜肴，能让你把一条鱼吃得彻底彻底。
　　◇砂锅鱼头
　　　砂锅鱼头，砂锅中那只硕大的鱼头足有一尺多长（两个人绝对吃不完），乳白色的汤汁看似浓稠，舀一勺入口，鲜而不腥、肥而不腻。老板介绍说，这里的“群鱼献花”、“碧影红裙”也是微山湖的特色菜，前者用鲤鱼尾制成，后者由鱼膘烹制，色香味俱全。不过由于砂锅鱼头的“硕大”，我们则遗憾地错过了这两道美味。